Los gins del nuevo mundo son diferentes a los clásicos sabores de London Dry, se alejan de las notas típicas invernales de las bayas de enebro, tomándolas sólo como base para botánicos regionales más representativos y contemporáneos. En todos los sentidos del término, Apóstoles es el primer gin premium de Latinoamérica.

Sus botánicos principales son las hojas frescas de yerba mate, pieles de pomelo rosado, eucalipto y menta peperina. 

Cuando los españoles colonizaron la que es hoy la Argentina trajeron con ellos a los jesuitas para asistirlos en la evangelización de las tribus locales. Fue de los guaraníes que los jesuitas aprendieron los beneficios de la hoja de mate y comenzaron las primeras plantaciones formales de la misma. En el pueblo de Apóstoles en misiones fue la primera plantación y es hoy la capital nacional de la yerba mate en la Argentina. Su nombre original era Príncipe de los Apóstoles.

Destilado en partidas de 200 litros en alambique de cobre, Apóstoles es tan artesanal como puede serlo. Cada botánico se macera en una base de alcohol de cereal tridestilada de manera individual. Las maceraciones se filtran y mezclan siguiendo la fórmula original creada por Tato Giovannoni y se destila la partida. El resultado de la destilación es embotellado y numerado. 

Botánicos
Yerba mate
Eucalipto
Menta peperina
Pomelo rosado
Enebro
Coriandro